材料:
調味佐料:
1.首先先將買來的豬里肌排加些鹽和胡椒。喜歡蒜味的朋友,可以前天先用橄欖油鹽和蒜頭醃漬一下,再拿出來炸,更有一般風味。 2.準備好一盤麵粉和一盤蛋汁。將肉麵裹上麵粉,再來蛋汁。喜歡外面的麵糊裹皮較厚重的,可以先裹上蛋汁,然後再來麵粉,然後再裹上蛋汁。
3.將些許多橄欖油倒置平底鍋加熱,以可以覆蓋過豬排切片為主。炸豬排所需要的溫度是在160度到180度之間。可以用筷子沾些蛋汁加到油中測試,如果蛋汁如果有緩慢上升那就代表溫度在這個範圍左右,如果是快速上升,就有可能超過,可以關火讓它稍微冷卻。等到油在我們所需要的溫度之後,將裹好麵糊的肉片下鍋,然後將火轉到小火。然後觀察一下肉片顏色已經成為金黃,再翻面。照片中的氣泡是因為用新油炸食,會因為食材中的水蒸氣而出現氣泡,這些氣泡會馬上消失。
4.炸好豬排後。將鍋中的油到進另一個容器儲存,因為這些橄欖油還是可以用來回炸或炒菜。留下一些在鍋中。將蒜頭爆香,然後你所喜歡的時蔬再進以中火拌炒到你想要的熟度,加上一些你喜歡的香料(比如說一些奧瑞岡)、鹽、胡椒,這樣就可以上菜囉!
這道菜簡單快速又營養,重點是重頭到尾只用到一個平底鍋,所以只需要洗一個鍋子。哈哈!!!真是懶鬼的福音。剩餘的麵粉可以保留裝罐,而如果有剩蛋汁,也可以在煎個蛋。在家自己炸豬排的好處是食材都是由自己挑選,而油質的把關也是自己來。大家都知道外食回鍋油對健康的風險,所以,如果想吃炸食,簡簡單單自己動手做!!