1. 先準備一鍋滾水放點鹽和一片月桂葉。在燉煮新鮮章魚前，有個將裡面的 “肌肉纖維組織”破壞的撇步就是必須將章於重覆至少三次的放進滾水中再拿出來。如果你的章魚是冷凍過的，那就不必做這個動作，因為冷凍過程中，纖維組織已經被破壞。這樣煮起來的章魚才會嫩。如果是以一般鍋小火燉煮必須到50分鐘，相對的如果使用快鍋，20到30分鐘即可。

2. 當章魚已經煮熟，外表的顏色會是較紫粉紅色如照片所示。將章魚撈起，放涼。

5. 然後將已經放涼的章魚斜切片。

6. 將切好的蔬菜和蝦仁、章魚片一起放在容器中，放些鹽，然後用橄欖油和葡萄酒醋佐料。橄欖油和酒醋的比例是2:1。喜歡檸檬香味和酸味的可以在這時加些。就可以享用囉!