2018『海曼的老法式靈感西班牙料理餐酒會』INSPIRACIÓN FRANCESA(已取消)

海曼的老法式靈感西班牙料理餐酒會

INSPIRACIÓN FRANCESA

常常會聽到許多西班牙的長輩們說著對於昔日法國自由美好及開放的憧憬。當時的法國與精品及極高的生活品味畫上等號。也正因為如此，許多藝術家的成長職涯中，法國是重要的一站。而想當然，更是許多美食廚藝家必須拜訪且學習的聖地之一。在西班牙，生活美食中還是可以嚐到許多經典的傳統法式傳統料理，而這次海曼將詮釋當中幾道自己的最愛。橄饗家這次也很榮幸地邀請到具有多年法國葡萄酒講授經驗「新風潮華茂」負責人尹文怡小姐為這些經典菜餚選搭上許多精彩的法式酒款。

邀請您跟橄饗家一起回味屬於老法式的餐酒饗宴!
餐會日期:2018年12月14日星期五下午18:30-22:00
餐會地點:橄饗家西班牙嚴選美食-台南市安平區安北路590號
報名方式:請填寫報名表單 (請點擊
餐酒費用:每人NT2500(不含10%服務費),需先繳清費用
預約繳款帳戶: 中國信託佳里分行，代號：822 戶名：RODRIGO MONDELAGER 帳號：2235- 4007-1732
(匯款後請告知帳號後五碼以便查帳)

尹文怡 Eve Yin小檔案:

新風潮華茂負責人，講授品飲課程，並提供葡萄酒投資收藏服務。
科技業亞太主管。1996、97法國行與葡萄酒結下不解之緣。
媒體眼中的日本通，率先引進日本甲州葡萄酒。
以深愛的葡萄酒，追求生命的桃花源，致力人生下半場。多次深入葡萄酒產區：勃根第、香檳、隆河、隆格多魯西雍桶邊試飲，持續引進法國經典限量酒款，矢志在所謂的名牌主流市場外為酒友開啟更多的選擇。引進二十餘家法國、義大利、日本的超值酒莊。
講授葡萄酒專業課程逾百場。

<餐酒內容>

I.主廚自製鴨肝醬佐巴薩米克醬
Paté casero de higado de pato con reducción de vinagre balsamio

I. Champagne Bereche Brut Reserve

葡萄品種 : 30% Chardonnay, 35% Pinot Noir and 35% Pinot Meunier including 30% of wines from perpetual blending system - aged in half-muids (600 liters).

葡萄酒產區 : Champagne 香檳

葡萄酒年分 : NV 無年份香檳

重要資訊 : 為前五家重要酒農香檳,這款酒獲法國重要酒評La Revue du Vin de France(RVF)2016年12月評選為TOP 150 fine champagne,排名第48。

II.經典歐式海鮮濃湯

La crema de pescado y marisco

II. Domaine Jones Grenache Gris

葡萄品種 : Grenache Gris

葡萄酒產區 : Languedoc-Roussillon 隆格多魯西雍

葡萄酒年分 : 2014

重要資訊 :Domaine Jones為英國重量級酒評家Jancis Robinson在隆格多魯西雍最推薦的酒莊。招牌作即為此白葡萄品種釀製的白酒。

III.西班牙伊比利火腿起司鹹派

Quiche de jamón Iberico y queso

III. Domaine Dominique Gallois Gevrey-Chambertin

葡萄品種 : Pinot Noir

葡萄酒產區 : Burgundy 勃根第

葡萄酒年分 : 201５

Burghound (BH) 91

重要資訊 :
Domaine Dominique Gallois 收錄在Bill
Nanson所著 The FinestWine of Burgundy 一書 (美國加州大學出版社)，為勃根第代表酒莊。Gevrey-Chambertin為勃根第夜丘的門戶，此村莊的酒具代表性。

IV.主廚的卡蘇來陶鍋肉燉

Casssoulet al estilo del chef

IV .

Domaine de Cebene Felgaria

葡萄品種 : 70%的Mourvèdre，再加上Syrah, Grenache

葡萄酒產區 :Languedoc-Roussillon 隆格多魯西雍

葡萄酒年分 : 201５

Wine Advocate 94-97

重要資訊 :
美國Wine Advocate酒評為隆格多魯西雍最偉大的釀酒師。

V.焦糖反烤蘋果派佐香草冰淇淋

Tarta Tatín con helado de vainilla